Kochkurs: Einmachen, haltbar machen

Kursdetails

Alles nutzen, nichts verschwenden. Vom Garten in den Vorrat – mit Wissen, Gefühl und Genuss

Wenn der Garten überquillt und die Kräuter täglich wachsen, stellt sich die Frage: Wohin mit all der Fülle? In diesem Kurs geht es darum, Ernte und Saison genussvoll haltbar zu machen – mit einfachen, bewährten Methoden und fundiertem Hintergrund-Wissen. Wir machen gemeinsam Gemüse und Früchte ein, mazerieren, stellen aromatische Pasten her und lernen verschiedene Möglichkeiten des Haltbarmachens kennen – vom Einkochen über Trocknen bis hin zum Einfrieren. Zwischendurch gibt es praktische Tipps und kurze Theorieeinheiten zu Hygiene, Haltbarkeit, Lagerung und zum sinnvollen Einsatz von Zucker, Salz, Säure und Fett. Der Kurs richtet sich an Gartenneulinge, an Einsteigerinnen und Einsteiger sowie an alle, die mit der Kräuterflut nicht recht wissen, wohin. Gemeinsam wird gerüstet, geschnitten, gewürzt, abgefüllt und natürlich degustiert. Ein Kurs für alle, die lernen möchten, wie man Ernte sinnvoll nutzt, Vorräte anlegt und sich ein Stück Saison für später bewahrt