Kochkurs: Fermentation entdecken
Kursdetails
Fermentation entdecken – dein Einstieg ins blubbernde Glück
Tauche ein in die faszinierende Welt der Fermentation und entdecke, wie du mit einfachen Mitteln köstliche, lebendige Lebensmittel selber herstellen kannst. Wir starten den Kurs gemütlich mit einem Apéro, bevor du selbst aktiv wirst: Du fermentierst fünf verschiedene Rezepte mit Kabis, Randen, Radieschen und Senfzwiebeln. Schritt für Schritt zeige ich dir die Grundlagen der Fermentation bzw. Milchsäuregärung – einfach erklärt und direkt umgesetzt. Du lernst die Lake-Methode sowie die klassische Sauerkrauttechnik kennen und verstehst, was im Glas passiert, damit deine Fermente garantiert gelingen. Während des Kurses geniessen wir gemeinsam ein süss-saures, fermentiertes Randen Carpaccio. Zusätzlich hast du die Möglichkeit, verschiedene weitere Fermente zu degustieren und dich inspirieren zu lassen. Am Ende nimmst du nicht nur wertvolles Wissen mit nach Hause, sondern auch deine fünf selbst hergestellten Fermente.